يختلف نوع وشدة علامات وأعراض فقدان الشهية العصبي في كل حالة وقد يكون موجودًا ولكن غير ظاهر. يسبب فقدان الشهية العصبي وسوء التغذية المرتبط بالجوع الذاتي مضاعفات شديدة في جميع أجهزة الجسم الرئيسية في الجسم. بعض العلامات والأعراض المميزة لهذا الاضطراب هي: