Γλουτένη

Η έρευνα δείχνει ότι η γλουτένη – ένα μείγμα πρωτεϊνών που βρίσκεται σε κόκκους όπως σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη – μπορεί να αυξήσει τη συστηματική φλεγμονή κατά την κατάποση. Η γλουτένη φαίνεται να επηρεάζει ιδιαίτερα αρνητικά τη λειτουργία ενός μέρους του εγκεφάλου που ονομάζεται παρεγκεφαλίδα. Τα άτομα με αυτισμό συχνά έχουν μειωμένη λειτουργία της παρεγκεφαλίδας τους. Η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να το κάνει πολύ χειρότερο. Παρόλο που η έρευνα για δίαιτες χωρίς γλουτένη δεν δίνει σαφή αποτελέσματα, πολλοί γονείς παιδιών με αυτισμό αναφέρουν ότι παρατηρούνται βελτιώσεις στα συμπτώματα όταν εξαλείφουν τη γλουτένη από τα γεύματα του παιδιού τους.